①魚をそぎ切りにする。塩を振って、ラップをして冷蔵庫へ。
②野菜を千切りにして、水にさらしておく
③オリーヴオイル、バルサミコ酢、ヒアルロン酸ジュレをいれ、混ぜてソースを作る。
④野菜を盛りつけ前に塩コショウ、レモン汁とソースの一部をかけ味をなじませる
⑤魚を皿の上に並べ、②を入れ、盛りつけをする。ソースをかけて完成！
